Библиотека, читать онлайн, скачать книги txt

БОЛЬШАЯ БИБЛИОТЕКА

МЕЧТА ЛЮБОГО


Как сделать коньяк из самогонки

Все любят качественный алкоголь — хорошее самочувствие на следующий день, спокойствие в желудке и в голове, да и просто потому, что качественный алкоголь это вкусно и приятно.

Многим не по карману покупать на каждое застолье дорогую выпивку, поэтому зачастую на ум приходит вопрос: Да… здесь есть над чем подумать — задача ведь не из простых, малейшее отклонение в рецептуре и бац! На самом деле рецепт приготовления коньяка в домашних условиях весьма прост — терпение, усердие и капелька везения, но это так сказать, лирическое отступление. На самом деле рецепт простой и при правильной очистке полностью безопасен, если не сказать — полезен.

Вообще многие врачи — особенно гастроэнтерологи рекомендуют при подозрении на гастрит или схожие заболевания воздерживаться от злого напитка вообще, ну или в небольших количествах — качественный алкоголь, в том числе домашний, сделанный по старинной рецептуре — проверенной годами.

Если Вы будете в точности придерживаться данной статьи и данного блога, можете не переживать за качество коньяка! Качественный коньяк в домашних условиях — это просто, интересно и полезно, пробуйте и обязательно делитесь в комментариях своими способами приготовления. Ведь у каждого повара свой подход, возможно на много лучший, нежели тот, что предлагаю я в данном обзоре! В домашнем самогоне первого прогона много сивушных масел, а они способны испортить вкус чего угодно, тогда все старания и продукты будут потрачены впустую.

Чтобы этого не произошло, алкогольная основа должна быть качественной, это достигается путем двойной перегонки или очищения с помощью, активированного угля , молока, заморозки или марганцовки. Вариантов изготовления коньячных напитков множество: На выходе, получится пусть и не стопроцентный элитный напиток, но вариант, вполне приемлемый красивый, мягкого вкуса, напоминающий болгарский бренди. Это самый популярный прием приготовления коньяка из самогона в домашних условиях. Рецепт доступен и легок, а, главное, на выходе получается напиток довольно мягкий и элегантный.

Для него нужно подготовить:. Самогон переливается в прозрачную банку, в нее высыпается марганцовка, перегородки, гвоздика и чай.

Как сделать коньяк из самогона в домашних условиях: 4 рецепта (+отзывы)

Все перемешивается, добавляется тмин, растворяется сахар. Затем приходит черед лимонной кислоты. Бутыль герметично закрывается, встряхивается и ставится в темное место при обычной комнатной температуре. Резких ее перепадов и сквозняки быть не должно, эти изменения способны повлиять на процесс ферментации, и тогда результат может быть несколько иным.

Через 5 дней его уже можно употреблять, предварительно профильтровав. Приготовить коньяк можно довольно быстро, пить его можно будет уже через 3 дня.

Литр крепкого ти градусного сырца выливается в кастрюлю, туда добавляется:. Жидкость нагревается на медленном огне. Затем самогон с ингредиентами переливается в банку. А если предварительно настоять самогон на дубовой коре, данные коньяка значительно улучшаться. Это природный сорбент, который забирает в себя неприятные запахи и сивушные масла, смягчает вкус, с ней даже высокий градус совсем не ощущается.

Качество коры имеет большое значение, не следует брать старую, которая лежит уже не первый год, присутствие на ней плесени тоже недопустимо, лучше приобрести в аптеке свежую.

Кому не нравится излишняя терпкость, от лаврового листа можно отказаться. Перец измельчается и кладется в посуду, добавляются остальные компоненты, бутыль наполняется самогоном, закрывается, взбалтывается, убирается минимум суток на трое. Затем все переливается в бутылки и оставляется дозревать. Попробовать его можно будет через несколько недель. Получается напиток терпкий, ароматный хороших вкусовых качеств.

Продукты складываются в банку и заливаются самогоном. Через восемь дней получится темно-золотистая жидкость готовая к употреблению. В трех литровую бутыль выливается предварительно очищенный самогон, в него все составляющие, 10 дней в прохладе и темноте вполне достаточно для настаивания.

Разливается в бутылки, процеженным заранее. Перед подачей не лишней будет дополнительная фильтрация. Этот рецепт позволит изготовить напиток, напоминающий настоящий французский коньяк, ведь на родине он настаивается в дубовых бочках. Это она дает напитку исключительный запах и вкус.

Поэтому и щепки следует подвергнуть такой же обработке. Где раздобыть этот ценный материал? Естественно, в лесу, дуб, растущий в черте города, не подойдет, важно, чтобы продукт был экологически чистым. Ветки дерева необходимо срезать, распилить на небольшие чурки и просушить дней Затем их надо разделить ножом на тонкие щепки.

Для обработки, выложить на противень, обрызгать немного водой и поместить в нагретую духовку. Когда она потемнеет и появится легкий дымок, важно, не пропустить момент, и не допустить, чтобы они подгорели. Сразу же добавить в емкость с самогоном и хорошо взболтать. Теперь они закладываются в стеклянную тару бутылки или банки и заливаются самогоном, добавляется ст. Особенно удачный коньяк получается из дистиллята на основе браги, изготовленной на фруктах или винограде.

Должно пройти не менее 10 дней, прежде чем напиток настоится. Но результат получится гораздо лучше, если бутылки постоят месяц. Из древесины в алкоголь перейдут аминокислоты, смолы, масла и другие ферменты. Тогда и вкус будет более насыщенным и приятным, аромат мягким, а цвет янтарным. Кстати, сахар можно предварительно перетопить, тогда вкус будет более выраженным, а оттенок ярким. На небольшом огне, непрерывно помешивая, нужно расплавить его до коричневого цвета.

Тут важно не пережечь его, иначе алкоголь будет пахнуть горелым, и останется привкус горечи. Пока сахар не загустел его горячим надо влить в банку и тщательно размешать деревянной ложкой. Удивительно, но в Сибири тоже издавна делали коньяк из самогона, для его приготовления используются продукты, свойственные этой местности.

Напиток получается оригинального, незабываемого вкуса. Кофе и сахар смешиваются между собой, потом к порошку присоединяются остальные специи. Эта смесь заливается частью жидкости и взбалтывается, пока кристаллы не исчезнут. И только после этого заливается оставшийся самогон. Посуда хорошо закрывается и убирается на 2 недели, где доступа свету не будет.

Научившись готовить коньяк дома, каждый поймет, что усилия и продукты не пропали даром. А набравшись немного опыта, можно изобрести свой уникальный вариант, и удивлять гостей необычным и вкусным напитком. В домашних условиях осуществить задуманное можно двумя способами:. Тонкости приготовления настоящего коньяка из винного спирта заключаются в том, что для настаивания подходит только древесина дуба, возрастом больше 50 лет.

Опилки, стружка, кора не используются по причине большого содержания в них дубильных веществ, делающих вкус напитка жестким. Кроме того, доски для бочонка или колышки для настаивания дистиллята в стеклянных емкостях желательно брать с дерева, срубленного несколько лет назад. Желательно также, чтобы все это время дерево лежало на улице, подвергаясь естественному вымачиванию. Если планируется настаивать коньяк на дубовых колышках, их укладывают плотно в л стеклянные баллоны по и штук соответственно.

Длина колышков составляет см, толщина — мм. Перед заливкой очищенный самогон разбавляют водой , понижая крепость дистиллята до градусов. Пропорции воды рассчитывают по стандартной формуле, используемой для разбавления самогона перед второй перегонкой. После сортировки основу для домашнего коньяка вливают в заранее подготовленные емкости.

Дубовые бочонки заколачивают, стеклянные банки с колышками закатывают крышками для консервации. Условия хранения — темное, не продуваемое сквозняком, прохладное помещение с постоянной температурой.

Если по истечении положенного срока напиток не приобретет характерный коричневый цвет, можно карамелизировать его. Количество жженого сахара определяется в зависимости от индивидуальных предпочтений. Стандартные пропорции — 50 г карамели на 3 л алкоголя. После карамелизации напиток выдерживают еще дней в подвале, фильтруют через вату и разливают по бутылкам с плотно закрывающимися пробками.

То есть выгнать его и что бы он имел крепость не менее сорока пяти, не более шестидесяти градусов. Или же взять готовый алкогольный напиток крепостью не более шестидесяти градусов. Для этих целей я думая подойдет и водка. Берем трех литровую обязательно стеклянную, а не кукую либо иную банку.

Наливаем в нее самогон или иной приготовленный нами заранее крепкий алкогольный напиток. Отправляем в банку все приготовленные нами ингредиенты. Закрываем банку крышкой и даем настояться нашему продукту десять дней. Хранить мы будем банку в прохладном и темном месте. Через десять дне достаем банку, процеживаем ее содержимое и разливаем в заранее приготовленные бутылки. Перед подачей коньяка на стол его еще раз необходимо процедить, ну это уже на ваше усмотрение.

Если у вас есть возможность добавить в готовящуюся консистенцию кору дуба, то обязательно сделайте это. Конечно, лучшим вариантом было бы настаивать наш продукт в дубовой бочке, но я реально понимаю, что такой возможности у многих нет. А так же придает коньяку благородный приятный мягкий вкус. Кору дуба можно поискать в аптеках. И по возможности дайте как можно больше настояться вашем напитку.

Самогон, заправленный приготовленными нами ингредиентами нагревается в кастрюле до 75 градусов. После нагревания до указанной температуры сразу же убираем напиток с плиты даем ему остудится минут пять. Когда напиток остынет, процеживаем его и разливаем по бутылкам. Плотно закрываем бутылки и даем ему настоятся. Чем больше, тем лучше. Если ест желание можете перед разливом по бутылкам разбавить его до 40 — 45 градусов. Приготовленный коньяк по второму рецепту можно потреблять уже через три четыре дня.

Хотя если терпит то лучше подождать по дольше. После чего разводим получившуюся массу в не большом количестве самогона или водки. И добавляем получившийся напиток в заранее приготовленный объем необходимого для приготовления коньячного напитка. Ориентируясь при добавлении по цвету и вкусу. Как вашей душе будет угодно. Количество добавленного зависит от ваших вкусовых и эстетических требований.

Если ваши вкусовые качества у вас на высоте то ваши гости не смогут отличить ваш коньяк от настоящего. Преимущество данного варианта приготовления его быстрота приготовления и практически мгновенная возможность подачи его на стол. Вот примерный состав ингредиентов для производства коньяка в домашних условиях. На заднем плане основной исходный продукт — 3-х литровая банка домашней водки.

Количество ванилина измерить, указать и отмерить в домашних условиях очень трудно. На кончик ножа берем примерно такое количество. Лучше не доложить, по-моему, чтобы не было чётко выраженного привкуса…. Когда жидкость подходит к точке кипения — выключаем плиту и оставляем коньяк остывать. Собственно, это самый сложный и ответственный момент во всем рецепте приготовления домашнего коньяка. Оно же — домашний коньяк, хоть и не из Франции, да и нам его не экспорт поставлять! По вкусу оказалось вполне терпимо — не Армянский коньяк, конечно, но и не Дагестанский, скажем прямо.

По цвету, так вообще — абсолютно точное попадание. Пахнет приятно, мягкий ароматный напиток с нотками винограда и ванили. Если сравнивать его с настоящими дорогими францускими коньяками и бренди, то, честно говоря, мой коньяк мне понравился больше!

Латгальский коньяк пришел к нам из исторической области Латвии. Именно там был изобретен этот всемирно известный напиток. Хотя готовится он всего за пару недель, по вкусу, цвету, аромату он практически идентичен дорогим коньякам. Такой напиток и гостям подать не стыдно. Для приготовления трех литров коньяка вам понадобятся самые простые ингредиенты:. Свои вкусовые качества он раскрывает постепенно, поэтому употреблять его сразу же не рекомендуется.

Позвольте ему полежать в темном прохладном месте пару недель, а лучше месяцев — тогда вы оцените его вкус по достоинству. По этому рецепту вы получите очень мягкий напиток, по вкусовым качествам напоминающий армянские коньяки. Можно отметить очень сбалансированный вкус, удивительный аромат чернослива с пряными нотками. Для начала попробуйте приготовить небольшую порцию из мл самогона, чтобы удостовериться, что он придется вам по душе.

На это количество самогона возьмите:. Если убрать пряности, оставив только чернослив, то получится не коньяк, но тоже очень достойный напиток вроде сливянки. Коньяк — изысканный напиток, но, чтобы испытывать исключительно удовольствие и наслаждение от каждого глотка, надо иметь простые знания о том, как его пить. Перед тем, как испытать его вкус, надо прочувствовать аромат напитка. Рекомендуется предварительно подготовить фрукты, порезать лимон или взять шоколад.

Коньяк — напиток крепкий, желательно его закусывать. Сначала убедитесь в том, что у вас в руках действительно коньяк. Сохранять его лучше всего при комнатной температуре, в идеале — в домашнем баре.

Бутылку с этим алкоголем открывайте непосредственно перед началом употребления. Это делается для того, чтобы напиток не потерял ароматические качества, и вы сполна смогли насладиться изысканностью напитка. При употреблении напитка ни в коем случае не надо спешить, иначе вы не сможете оценить вкусовые качества коньяка. Хорошим поводом станет встреча в кругу друзей, разговор с приятными людьми, вечер для двоих людей.

Коньяк должен быть не холодным, пить его следует без спешки, маленькими глотками. Уединившись в каком-нибудь тихоньком местечке, вы сможете насладиться прекрасным вкусом напитка. Обеспечьте себе тихую обстановку. Температура напитка в идеале должна только на пару градусов превышать температуру комнаты, в которой вы находитесь. Коньяк не требует закусывания, поэтому не следует обращать особое внимание на выбор закусок.

Только обратите внимание на один момент — не стоит употреблять коньяк в слишком больших дозах. Есть огромное количество посуды для разлива коньяка. От обычных бокалов она отменна своей формой.

Напиток постепенно должен наливаться в бокал. Кстати, коньячные бокалы никогда не должны быть полными. В большинстве случаев коньяк употребляют со вторыми блюдами, пьют с кофе, сигарой. Иногда на дне бокала остаётся осадок, его можно разбавить и продолжить наслаждаться напитком. Сейчас коньяк приобрёл огромнейшую популярность. Он обладает особым ароматическим букетом, который задаст настроение. Человек после употребления этого напитка зачастую чувствует себя более расслабленно, поспокойней.

Чтобы ваша обстановка полностью соответствовала вкусу и аромату напитка, включите музыку и расслабьтесь, прочувствовав вкус этого замечательного напитка. Коньяк из самогона в домашних условиях приготовить просто, а главное вы всегда будете удовлетворены качеством продукта. В данном рецепте используется самогон, хорошо очищенный от сивушных масел, крепостью не более 45 градусов.

Желательно использовать виноградный самогон хорошего качества, напиток получится более выраженным с виноградными нотками. Для приготовления коньяка своими руками понадобится стеклянная бутыль с крышкой объемом литров, еще лучше деревянный бочонок из под домашнего вина. Или на крайний случай, эмалированная кастрюля. Из сахара делаем карамель. Ложем его в небольшой ковшик, тарелку из нержавеющей стали и греем на медленном огне, до тех пор, пока сахар расплавился. Цвет карамели должен быть коричневого цвета.

В этом процессе главное не пережечь сахар и не получить горечи в конечном напитке. Готовую карамель заправить в емкость с самогоном и все тщательно перемешать. Для более богатого аромата в рецепте используется кора дуба, нужна она для того чтобы закрасить и облагородить напиток.

Если нет возможности самостоятельно заготовить дубовую кору, то приобретите ее в своей аптеке. Кора должна быть свежей, без плесени. Можно настоять на щепе дуба, получится напиток не хуже, чем на коре, а даже лучше. Сначала нужно приготовить дубовую щепу. Наколоть щепки длиной см толщиной с карандаш. Затем щепу вымочить несколько дней в воде, и выварить в течение 20 минут в соде ч.

После щепу высушить, разложить на противень и поставить в горячую духовку. Поджарить щепу до золотисто коричневого цвета, чтобы пошел легкий дымок. На этом процесс подготовки щепы закончен и ее сразу же можно добавить к самогону. Если домашний коньяк из самогона делаете в дубовой бочке, то можно обойтись без коры и щепы. Приготовление в домашних условиях коньяка в дубовых бочках наиболее оптимальный вариант, вы получите наиболее вкусный и ароматный напиток, похожий на оригинал.

В коньяк из самогона добавьте пряности указанные в рецепте. Не обязательно точно придерживаться рецепта, ваниль, корицу, гвоздику и мускатный орех можно добавить на ваш вкус. Кору дуба добавить емкость с самогоном, все еще раз тщательно встряхнуть, плотно закупорить пробкой.

Теперь напиток нужно настоять, для этого следует бутыль убрать в прохладное, темное место и оставить на месяц. По истечении месяца самодельный домашний напиток, настоянный на коре или щепе, можно будет дегустировать, но для лучшего вкуса, дайте ему постоять не менее 3 месяцев.

Самогон переливают в трёхлитровую банку, бросают 5—7 кристалликов марганцовки и оставляют постоять несколько дней. При добавлении марганцовки сырьё для будущего коньяка должно иметь бледно-розовый цвет, не ярче и не бледнее. Во время так называемого отстаивания, на дне банки будет собираться осадок, ни в коем случае не встряхивайте банку. После самогон нужно профильтровать. Это можно сделать, пропустив его через марлю или заливая небольшими частями в воронку, у основания которой выложена ватные диски или вата.

В воронку укладывают подстилку из марли, на неё кладут активированный древесный уголь и затем, через собранный таким образом фильтр, пропускают самогон. В готовый самогон вливают молоко, оно обязательно должно свернуться, после чего аккуратно сливают с остатка и процеживают как в вышеописанных видах очистки.

Молока берут из расчёта один стакан на три литра готового самогона. На поверхности ягоды содержатся натуральные винные дрожжи, которые нам нужны для процесса брожения сусла. Если же подготовленные вами ягоды слишком грязные, протрите их сухой тряпкой.

Получившуюся массу переливаем в эмалированную кастрюлю. Далее на каждые 10 литров размятого винограда добавляем по 2 кг сахара, тщательно при этом перемешивая. Емкость следует накрыть чистой тканью или марлей и оставить на неделю в темном теплом месте. Для того чтоб будущее вино не прокисло, рекомендуется перемешивать сусло начиная со второго дня брожения. Спустя неделю у раздавленного винограда должен появиться характерный запах вина, а вся мезга должна всплыть наверх.

Значит, настало время, профильтровать сусло. Сок осторожно сливаем с осадка в заранее подготовленную емкость, мезгу отжимаем через ткань прессом или руками. Жидкость, полученную после отжима, выливаем в емкость с соком. Затем добавляем 2 кг сахара на каждые 10 литров полученного сока. Забродивший сок переливаем в стеклянные емкости для дальнейшего брожения.

На бутылку следует установить гидрозатвор можно воспользоваться медицинской перчаткой с дырочкой. В среднем процесс брожение продолжается около 22 дней, после чего перчатка сдувается или перестает пускать пузыри гидрозатвор, винные дрожжи должны выпасть в осадок. По окончании этого этапа у вас получается виноматериал, крепость которого составляет 12 — 14 градусов. Теперь переходим к следующему этапу.

Для этого молодое вино следует слить с осадка и перелить в самогонный аппарат. Начинаем медленную перегонку около трех литров в час. Важно то, что начальные мл собранного дистиллята необходимо вылить. Это верхняя фракция, ее пить нельзя, из-за высокого содержания вредных веществ, таких как ацетон и метанол. Весь полученный в результате первой перегонки виноградный самогон разбавляем водой в равных пропорциях.

И затем начинаем вторую перегонку. Правила перегонки остаются прежними: Нам потребуется еще одна дистилляция для того чтоб получить чистый винный спирт. Самогон, полученный после двойной перегонки, в равных пропорциях разбавляем водой. В процессе третьей перегонки отбирать необходимо дистиллят, крепость которого не ниже 45 градусов.

Для домашнего коньяка нам потребуется только чистый винный спирт, крепость которого составляет от 70 до 80 градусов. Первый вариант — покупка дубовой бочки, но в силу разных обстоятельств этот метод многим не доступен.

Второй вариант — намного проще и экономнее первого — домашний коньяк настаиваем на дубовых колышках. В идеале нам понадобится дуб не моложе 50 лет, у таких деревьев обычно диаметр ствола достигает см. Нам не подойдут стружки, опилки и кора, потому что они выделяют значительное количество дубильных веществ и наш коньяк получится жестким на вкус. Нам понадобится дубовый колышек длиной 0,2 м. Далее его необходимо разделить на кусочки толщиной около 0,5 см, по длине они должны входить в банку объемом в 3 литра, которую мы подготовили для дальнейшего настаивания коньяка.

По 20 — 30 кусочков дуба укладываем в каждую банку. Дальше можно перейти к разведению спирта. Прежде чем оставить коньяк настаиваться полученным нами дистиллят до крепости градусов разведем водой. Затем разведенный коньячный спирт наливаем в банки с дубовыми колышками, и закатываем крышки.

Запечатанные банки хранят в темном прохладно месте минимум полгода можно оставить и на год. Чем дольше вы будете настаивать свой коньяк, тем качество его будет выше. Но выдержка напитка свыше трех лет считается нецелесообразной. Даже спустя год выдержки в банке с дубовыми колышками наш коньяк вряд ли приобретет насыщенный темный цвет. Если вас полученный цвет не устраивает, давайте приступим к карамелизации. Какое количество карамели добавить в коньяк полностью зависит от ваших гастрономических предпочтений.

Рекомендуется добавлять по 50 грамм карамели на каждые 3 литра напитка. На ряду, с карамелью иногда добавляют щепотку лимонной кислоты. После добавления этих ингредиентов, коньяк следует хорошенько перемешать, закупорить и выдержать его около 10 дней.

На этом этапе коньяк фильтруют. В домашних условиях в качестве фильтра можно использовать обычную медицинскую вату. Далее полученный напиток разливаем в бутылки. Вот и всё, коньяк готов, можно звать гостей на дегустацию. Многим описанный рецепт покажется довольно сложным и трудоемким.

Советую обратить ваш внимание на еще один рецепт домашнего коньяка. Для его приготовления используется самая обычная водка и кора дуба. Но, замечу, что напиток, сделанный по этому рецепту, только вкусом и цветом будет напоминать классический коньяк. Зато у него есть преимущество — готовиться он значительно проще и быстрее. Уже давно ценили коньяк среди алкогольных напитков.

При его употреблении кроме положительных эмоций получаешь положительный эффект для организма. Но всегда помните с алкоголем лучше не перебрать. Оптимальная доза коньяка для человека не более 30 грамм на сутки. Напиток очень калорийный, он противопоказан людям с заболеваниями: Обычно коньяк закусывают кусочком лимона, но делать этого не следует, так как лимон перебивает вкус напитка. Во многих странах мира вообще коньяк не закусывают, нужно наслаждаться вкусом и ароматом элитного напитка.

А для выдержанных коньяков это правило является необходимым условием. Во Франции коньяк закусывают шоколадом или гусиным паштетом. Так же вместе с ним пьют кофе и выкуривают сигары. Хорошо для закуски подходят твердые сорта сыров, фрукты, маслины. Запивать можно виноградным соком или минеральной водой. Существуют способы, позволяющие не только приготовить коньяк из самогона, но и дающие возможность обрести напитку самый что ни на есть коньячный цвет.

Кстати, краситель добавляется даже в настоящий и оригинальный французский коньяк из дубовых бочек с пауками, ведь после настаивания в бочках он может посветлеть и побледнеть. Для приготовления колера по 4 ст. После появления пенки и тягучих пузырей огонь уменьшается до самого минимума и мы следим за потемнением сахара. Сгореть он не должен. Температура огня должна при этом быть от градусов и до двухсот.

Снимается колер с плиты тогда, когда появляется цвет не крепкого, но заваренного хорошо чая. Остудив до комнатной температуры и дождавшись, пока сахара затвердеет, кладем в колер кислоту и водку. Хорошо, если в краску будет добавлен тот же напиток, который вы планируете колером этим подкрашивать. Мешаем долго, пока спирт весь сахар, добавляем оставшиеся 30 мл воды. Так мы уменьшим крепость колера. Его можно хранить в бутылке и добавить в него остатки не растворившегося сахара.

Самогон Брага Напитки из самогона Самогонные аппараты Очистка add-toggle. Как приготовить коньяк из самогона в домашних условиях. Нажмите, чтобы отменить ответ. Как сделать виски из самогона в домашних условиях. Как же делают виски в домашних условиях из самогона? Как приготовить коньяк в домашних условиях из винограда. Настойка на самогоне в домашних условиях: Самые лучшие настойки из самогона, что мы встречали, описаны в



copyright © luch18.ru